蔗糖和其他碳水化合物的致龋性
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蔗糖和其他碳水化合物的致龋性
精制碳水化合物和食犊摄入量增加台增加因病的发病机会。而租制食物具有不同程度的自洁作用，不易在牙面附着和滞留，因此有一定抗踊能力。糖在荫病发生过程中的作用主要是通过局部发挥的。
蔗糖及其他碳水化台物的致龋作用必须通过牙菌斑这一特定环境才有可能实现。细菌在牙菌斑深层的缺氧状态下，对糖的代谢只能完成无氧酵解，产生各种有机酸如乳酸、甲酸、乙酸、丙酸和丁酸等，这些有机酸能引起牙体硬组织镕解。同时，细菌能利用糖合成脑外多糖和胞内家糖，促进细菌在牙面的粘附和聚集。在餐间外源性碳水化合物耗尽时，两种类型的多糖都能作为纫茵代谢的底物，为细菌生存提供能量来源，并延长犊酵解产酸时间。所以糖是细菌诱发龋病的物质基础。
糖的致龋作用与糖的种类、摄入量和摄糖频率有关，如单糖和双糖易被致蹈菌利用产酸，”多糖则不易被细茵利用；粘度大的糖食因易在牙面滞留，较糖溶液致团力强；儿童临唾前吃糖易于患踊。
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