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    贵州铁路技师学院中餐烹饪专业教学课程包含哪些

    作为目前比较热门行业之一,中餐烹饪培养的人才一直是市场发展都非常紧缺的,无论是在各城市地区还是国内或者国际市场上,对于中餐烹饪技术人才的需求都呈现供不应求的状况,所以在贵州选择贵州铁路技师学院就读中餐烹饪,未来就能够谋求一份不错的工作。下面我们就来了解这个热门专业吧。

    中餐烹饪

    学历层次:中专

    所属分类:餐饮类

    招生对象:应往届初高中学生

    学费标准:4000元-8000元/年

    培养目标

      本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

    就业面向

      本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

    职业能力需求

      1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;

      2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;

      3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;

      4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;

      5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;

      6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;

      7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;

      8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;

      9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

    专业教学主要内容

      烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。

      在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

    专业(技能)方向

      中餐烹调、中式面点制作

    对应职业(岗位)

      中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

    职业资格证书举例

      中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

    继续学习专业举例

      高职:烹饪工艺与营养

      本科:旅游管理、食品科学与工程

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